VARIATION VIRTUOSE AUTOUR DE L’ESPRIT BRASSERIE
Il existe nombre d’excellentes raisons de fouler le parquet du Fouquet’s. Le frisson simple de pénétrer dans une maison au nom mythique, chargée d’histoire. Le côté pratique de disposer d’une aussi belle adresse en sortant d’un spectacle au Casino Barrière, pour discuter entre amis de la pièce ou du tour de chant que l’on vient d’apprécier. Ou encore, tout simplement, la joie gourmande de découvrir la carte imaginée en collaboration avec Pierre Gagnaire, reconnu par ses pairs comme l’un des plus grand chef étoilé au monde. Le chef exécutif du Fouquet’s, Loïc Muller, propose ainsi une carte de brasserie simple et gourmande, qui sait s’enrichir de nombreuses nuances, toute en finesse.
DE L’ART DE REVISITER LES CLASSIQUES
On ne peut que s’incliner devant la manière élégante avec laquelle les classiques du répertoire de la brasserie française sont revisités. Le tartare est un cas d’école. Vous aurez ainsi le choix entre un classique et impeccable tartare de charolais au couteau et ses pommes coin de rue, ou le tartare Fouquet’s, revue et corrigé. Jugez plutôt : bœuf haché au couteau, thon rouge, hareng fumé, Beaufort, glace de foie gras de canard et purée au curcuma, le tout accompagné par un shot tomate/groseille/vodka Grey Goose. Intéressant n’est-ce pas ? Et l’expérience peut être renouvelée à l’envi : le plat du jour change quotidiennement tout au long de la semaine, la seule constante étant le bonheur qu’il procure… Enfin, on n’oublie pas le chariot des desserts, que l’on qualifiera modestement d’impérial, avec notre signature : «la Babette», dessert élaboré par Pierre Gagnaire, Panacotta fleur d’oranger, crémeux au safran, orange confite, meringue craquante. Alors soyez Fouquet’s !
MENU À PARTIR DE 24 € – PLAT DU JOUR SERVI MIDI & SOIR 18,50 €
Ouvert tous les jours, midi & soir – Ouverture à 19h les soirs de spectacle avec menu avant spectacle à 29.90€
Réservez par mail à gcoulange@groupebarriere.com et profitez de votre offre spéciale Toul’House
Ile du Ramier, 18, chemin de la Loge, 31400 Toulouse – Tel. : 05 61 33 37 77 – www.casino-toulouse.fr
